Süßholz

Süßholz wird aus der Süßholzwurzel gewonnen, einer Pflanze mit Wurzeln, die bis zu einem Meter lang werden können. Diese Wurzeln entwickeln einen süßen Lakritzgeschmack, der nicht mit dem salzigen Salmiak verwechselt werden sollte, und sind unter anderem in Süßigkeiten, Medikamenten, Likören und Eiscreme ein gängiger Geschmacksstoff. Die getrockneten Wurzeln werden seit langem in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet und sind in vielen Reformhäusern erhältlich.

Süßholz enthält Anethol, ein Geschmacksstoff mit einem charakteristischen Aroma von Anis und Fenchel, der dem Lakritz seinen besonderen Geschmack und Geruch verleiht.